Kerbau adalah kategori binatang memamah biak seperti hewan berkaki empat lainnya (sapi, kambing, kuda, dll). 95% populasi kerbau dunia banyak dijumpai di wilayah Asia, terutama India, Pakistan, Indonesia dan Thailand. Kerbau lebih banyak digunakan untuk melakukan pekerjaan seperti menarik gerobak dan membajak sawah karena kerbau dapat bergerak lebih baik didalam lumpur dibandingkan sapi.
 |
| Gambar Kerbau |
Seekor kerbau dewasa dapat memiliki berat sekitar 300 - 600 kilogram dengan tinggi rata - rata (dari kaki hingga pundak / punuk) mencapai 170 cm. Sama seperti sapi, seluruh bagian kerbau dapat diolah menjadi makanan ataupun hiasan. Susu dan daging kerbau banyak diolah menjadi sejenis yoghurt (di Padang dikenal dengan dadiah) dan dagingnya banyak dikonsumsi menjadi sate (banyak ditemukan di wilayah Kudus sate kerbau) karena konon sate kerbau memiliki daging yang lebih manis dibanding sate sapi. Tanduk kerbau biasa digunakan sebagai hiasan rumah atau bahan baku kerajinan, seperti : pipa rokok (cangklong), penggaruk, penjepit wayang kulit, serta hulu keris. Terakhir adalah kulit kerbau.
 |
| Rokok Pipa (Cangklong) |
 |
| Hiasan Tanduk Kerbau |
 |
| Hulu Keris |
Kulit kerbau disamping dapat diolah menjadi bahan baku jaket atau sepatu, bisa juga diolah menjadi makanan gurih dan lezat seperti rambak atau jangek. Krupuk rambak adalah krupuk yang dibuat dari kulit kerbau atau sapi yang diolah dengan berbagai macam bumbu. Setelah mengalami proses perebusan dan pengeringan pada terik matahari biasanya sekitar 2-3 hari, kerupuk mentah yang kering ini siap digoreng menjadi kerupuk yang siap untuk dihidangkan. Rasa yang gurih dan tekstur yang lembut, menjadikan krupuk rambak cocok untuk dikonsumsi sebagai camilan atau pelengkap makanan berkuah seperti : Soto dan Bakso. Kandungan gizi dalam 100 gr krupuk rambak adalah sebagai berikut.
Jumlah Kandungan Energi Kerupuk Kulit Kerbau = 422 kkal
Jumlah Kandungan Protein Kerupuk Kulit Kerbau = 83 gr
Jumlah Kandungan Lemak Kerupuk Kulit Kerbau = 4 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Kerupuk Kulit Kerbau = 0 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Kerupuk Kulit Kerbau = 5 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Kerupuk Kulit Kerbau = 10 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Kerupuk Kulit Kerbau = 0 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Kerupuk Kulit Kerbau = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Kerupuk Kulit Kerbau = 0 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Kerupuk Kulit Kerbau = 0 mg
